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蒜香肉松全麦面包

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将呐个酱

小高姐的配方篡改而来。周末两天撸了两次。昨天做好尝了下没感觉好吃,倒是同伙一个劲夸。本日做成吐司,吃了一片,我去,这个仙人蒜喷鼻肉松真的太好吃了。

记录专用:

第一次:整形成了花。气象热室温发酵发过了,纹理消掉了。面团第一次发酵后整形,分外湿,可能是面粉吸水性不一样,下次制作减水。

第二次:做成了吐司,没满盒,可能是天热发酵发过了。。。下次放冰箱发酵。

用料

高筋面粉

200克

全麦面粉

100克

黑糖

15g

2克

椰子油

24g

190克

酵母

2克

蒜蓉酱

1头

黄油

50克

葱白

一点

3g

肉松

随意,只管即便多一些

蒜喷鼻肉松全麦面包的做法

酵母粉用水化开。其他干性食材整个放入厨师机,用筷子或者刮刀拌匀后,倒入酵母水混杂物、油,2档10分钟阁下,面团搅拌至扩展状态即可。做吐司的话搅拌到可以拉出对照薄的膜。

冬季室温状态发酵,夏天可放入冰箱冷藏发酵2h。

发酵时代,制作蒜蓉。一整头蒜剁成蒜蓉。锅里放50g黄油,全程小火。黄油刚融化状态即放入蒜泥,小火炒制5分钟,加入3g盐。出锅放凉。

2小时后,发酵后的面团排气,分成四等份。每份面团滚圆成滑腻面团,擀面杖擀成手掌大年夜小的圆面饼。

面饼涂上蒜蓉酱,撒上肉松,铺上第二层面饼。相同的步骤共重复3次,着末盖上第四片面饼。

用圆形对象,正中心取一小圆。在用刀分成8等份。每份中心切一条长口,分手提起反偏向拧一圈,然后捏紧。下次拍动图补上。

整形后室温发酵45分钟后,烤箱205度,25~28分钟。

第二次的吐司,没满模。

切开后。

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