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广州味道|走,嗍螺去!和朋友来一场秋日约会

发布时间:19-10-05 阅读:718

俗话说,

“三月田螺满肚子,入秋田螺最肥美。”

秋风一路,

又到了吃田螺的好时节!

黄昏与三两石友相聚街边的食肆,吹着呼呼作响的风扇,坐在塑料凳上,点上一盘最传统的紫苏炒田螺,轻轻嘬一口田螺的酱汁,浓郁的喷鼻辣味立即让味蕾高鼓起来,接着用舌头感到柔嫩鲜美的螺肉,连同汁液一路咽下,不知不觉一盘田螺都被一扫而光了~

这个假期,

不如随着洋洋去夜市吃田螺吧!

紫苏炒田螺 一步都不能忽略

广州会做炒田螺的大年夜排档很多,光孝路一家三十多年的老字号便非分特别受街坊们的青睐,每逢饭市顾客盈门,餐桌上必点炒田螺。

而田螺要做得好吃,受大年夜家迎接,撤除泥腥味很关键。

何师傅在店里事情多年,履历富厚。他奉告洋洋,要撤除泥腥味,做好一份紫苏炒田螺,每一步都不能忽略。

何师傅

何师傅会先从自家养殖田螺的水库里遴选田螺出来,再用净水养3到4天。“天天要换2次水,水里面会加一些盐,田螺才能‘吐清’。”何师傅笑道。

田螺吐净泥沙之后,便可以筹备做菜了!用剪刀将田螺的尾部剪去,放入锅中焯水,包管杂质都已排出。

接着,另起锅将姜、蒜头、豆豉、辣椒等调料爆喷鼻,加入田螺进去中火翻炒,浓烈的喷鼻气便垂垂飘了出来……

幽喷鼻的紫苏叶则作为压轴着末放入,除腥提喷鼻,使得田螺加倍惹味~别的,田螺寒凉,紫苏叶也有解表散寒的感化,是田螺的最佳过错!

跟着红褐色的酱汁在锅里咕噜咕噜地冒泡,喷鼻气垂垂逼人,这镬气实足的一锅是不是做好了?着实,田螺炒熟后还必要再焖上一段光阴才能入味~

镬气实足~

加些喷鼻菜点缀,“颜值”更高!

嗍田螺 你掌握措施了吗

厚味的田螺终于上桌!你是怎么吃田螺的呢?

吃田螺,假如只用牙签挑出,吃起来其实不敷过瘾!

假如想试试嗍田螺,必然要来进修下何师傅教给洋洋的措施:

用手拿起一个田螺,先将田螺的尾部放到嘴里吸一下,感想熏染到那咸喷鼻中微带点辛辣的酱汁,接着再对着螺口,用力一嘬,螺肉便掉落进了嘴里。这一吸一嘬,不一下子,空壳便在桌上聚积成山~

除了炒田螺,炒石螺也常常呈现在大年夜排档的菜单里。石螺相对付田螺个头更小,肉质加倍紧实,而田螺个大年夜饱满,更有“嚼头”。

炒石螺

炒田螺“进阶版”吃法

紫苏炒田螺这天常平凡常见的菜式,但着实,田螺也可和鸡肉或鹅肉一路焖,肉味搭配上田螺特有的“河美味”……

你说,鲜掉落了几对眉毛?

这道菜就像是紫苏炒田螺的“进阶版”:田螺炒好后,与鸡肉一同放进锅中,然后再加入些鸡汤、酱料焖煮、翻炒,不一下子,一锅香喷鼻的田螺焖鸡便出炉了~

哎,最紧张的别忘了!

比起自己吃螺享受厚味,与同伙围坐在一路,大年夜口吃肉小口嗍螺,聊天说地的韶光更让人回味。

秋风起,

是时刻约请石友小聚啦!

哪里能吃螺?德记顺德菜

(视频取景地)

地址:广州市越秀区光孝路51号

锦记螺肉粥

(图片滥觞收集)

地址:广州市荔湾区龙津东路荣华楼斜对面巷内

炭炉鸡煲·富临门饭铺

(图片滥觞收集)

地址:广州市荔湾区和平西路88号

以上保举均非商业广告

假如还有其他更好吃的商号,

你也可以留(dai)言(wo)交(qu)流(chi)一下!

★下一期吃什么?你说了算!★

关于广州味道你还想知道若干?

快把你爱好的、想懂得的、

必要洋洋带(bang)你(ni)吃的美食

留言砸向洋洋吧!

说不定下一期的美食由你来话事!

出品:大年夜洋网

采访:莫颖秀

文:莫颖秀、罗枫霖

拍摄:彭忠粤

图、视频:彭忠粤、袁世杰



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